汁喷涌而出。爆浆食物外表普通，却拥有着一颗火热的内心，美味的浆汁为食物本身的口感增色不少，可以说是无爆浆，不美食！”
已经是来到深井村这边的李知恩，听的是一脸的心動，立马是对着之前就有见过的全港最年轻村长牛肉丸问道：“那这个爆浆撒尿牛丸跟一般的撒尿牛丸在做法上是有什么不一样的吗？”
“1、牛肉放入冰箱冷冻2~3小时，取出后去掉筋膜，切成薄片。
2、切好的牛肉片放入搅拌机中搅成肉泥，搅拌的过程中加入适量葱姜水。
3、牛肉搅好后加入盐、胡椒粉、陈皮粒、淀粉和水淀粉拌匀。
4、将皮皮虾洗净后下锅煮2分钟，捞出沥干，再剥皮取肉，切成小段。
5、将猪皮洗净下水焯一下，切掉皮下油脂，放入高压锅，倒入适量水、料酒和姜片蒸半个小时。
6、蒸好的猪皮放入冰箱冷冻2小时，制成猪皮冻，再切成小块。
7、取出一块肉放在手中，捏成丸子状，用小勺挖出一个洞，塞入肉冻和虾肉，再封上口。
8、牛肉丸下入锅中，小火煮开，煮到肉丸变色飘起即可，好啦，家庭版的爆浆撒尿牛丸就此诞生！
不过需要注意的是牛肉最好选用脂肪和筋膜都比较少的牛前腿肉，牛肉一定要先放入冰箱冷冻，这样口感最佳。煮牛肉丸的时候，捏好一个就放入一个，一定要用小火煮，否则会把肉丸煮烂掉，缺一不可。”
之前就尝过这边撒尿牛丸的李知恩现在是食指大动，口水都要流出来了，李长生也想试试看经过史蒂芬周改良过后的撒尿牛丸能有多好吃。
三大厨王的手艺李长生基本都见识过了，就天赋跟悟性来说，食神史蒂芬周确实是最出众的，极具想象力，就是基本功太差，本身基本功就不怎么样，成功的又太过容易，沉迷于营销，早就变成了一个生意人，忘记了身为一个厨师最重要的本质是什么，满身的铜臭味，自然是华而不实。
不过现在既然是学成归来，还直接改良了撒尿牛丸，代表深井村参加这一届的食神大赛，自然是有几分真本事在的，深井村可不容小觑，这可是港岛唯一的城中村，深井烧鹅可是香港的招牌美食。
等了好一会儿后，总算是等到了新鲜的手工牛肉丸的李知恩，直接是放入口中一口咬了下去，然后就像是潮吹一样的突然爆汁，牛肉丸里面的汤汁喷射的到处都是，很难想象这么一个乒乓球大小的牛肉丸是如何装下这么多的汤汁。
“从未尝试过这样清新脱俗的感觉，牛肉的鲜美，濑尿虾的甜味，完美结合在一起，真的是太美味了，好好吃啊，嗯嗯……喜欢，老公，我们也引进这个吧，放在华克山庄跟美高梅绝对是能带来不少的客流跟生意。”
罐头之前就品尝过了，味道不错，但跟新鲜手工现做的肯定是差别很大，一个是工业化量产的东西，一个是真正的厨艺，差距自然很大，看自己小娇妻现在这反应就知道，是真的很美味。
李长生也吃了一个，是瞬间就分辨出了这个史蒂芬周精心改良过的街头美食到底是为什么会如此美味了，竟然是复合美味，就跟调色混色一样，把两种不同的底色混在一起调和出了全新的更为绚丽的颜色。
复合美味也是一样，本身是不存在的，但通过让不同的食材味道进行搭配，最终是组合出来了全新的口感，实际的做法可没牛肉丸说的那么简单，这中间还采用了灌汤包的工艺，而且没有一定的臂力是做不出这样的牛肉丸，绝对不是机器打出来的，这玩意确实是有些门道。